Нина, 70 - 25 сентября 2014 17:16

ЭКЛЕРЫ.
Эти нежные воздушные пирожные очень вкусны и не требуют большого кулинарного опыта.К тому же из небольшого количества ингредиентов получается много изделий.
Приготовим заварное тесто :
Нагреть до кипения 250 мл воды с 120 гр сливочного масла и щепоткой соли.В кипящую жидкость всыпать 160 гр муки и размешать до однородности (заварить).Получится ком теста средней плотности.тесто немного остудить и добавить в него ПО ОДНОМУ 3--4 яйца (зависит от размера яиц),вымесить миксером до гладкости.Затем наполнить тестом кондитерский мешок с большой насадкой или просто бумажный кулёк со срезанным "носиком" и отсадить на противень,выстланный пекарской бумагой,заготовки,длиной примерно 10--12 см.На расстоянии друг от друга,т.к. пирожные увеличиваются в размерах.Выпекать первые 10 минут при 210 град.,а затем убавить температуру до 190 град. и выпекать ещё 15 минут.
Приготовить заварной крем.Для этого на сухой сковороде обжарить 4 ст.л. муки до кремового цвета,остудить и размешать с 200 мл холодного молока до однородности.В небольшую кастрюльку влить ещё 300 мл молока и 6 ст.л. сахара,нагреть до кипения и тонкой струйкой влить мучную массу,непрерывно помешивая.Проварить до появления булек,но не кипятить.Остудить заварную массу до комнатной температуры.Взбить до пышности 150 гр слив. масла КОМНАТНОЙ температуры,а затем по ложке вмешать в масло заварную массу.Получится пышный крем.По желанию можно добавить коньяк или ванилин.Наполнить кремом кондитерский мешок с насадкой небольшая "звёздочка",прямо насадкой проколоть в боку пирожного отверстие и наполнить пирожное кремом.
растопить шоколад на водяной бане и с помощью кисточки нанести шоколад на пирожное,присыпать дроблёными орехами и поставить в холодильник на пару часов.Из этого количества получается примерно 30 штук пирожных.Можете наслаждаться нежным вкусом эклерчиков.
Приятного аппетита!