АЛЯ., 66 - 5 апреля 2014 14:34

Пирожки с яблоками

Ингредиенты:
Мука ... 3,5-4 стакана
Молоко ... 1 стакан
Сухие дрожжи ... 10 г
Сливочное масло ... 50 г
Яйцо ... 2 шт.
Яйцо желток ... 1 шт.
Сахар ... по вкусу
Соль ... 1/4 ч. л.
Яблоко ... 700 г
Для начинки яблоки порежьте кубиками или тонкими дольками. Растопите в небольшой емкости масло, добавьте сахар, перемешайте и положите яблоки. Уменьшите огонь до минимума и проварите яблоки не более 5-7 минут. Снимите начинку с огня и дайте ей остыть.
Муку (2-2,5 стакана) просейте, добавьте соль, сахар (1/2-1 ст. л.) и яйца. Для опары в слегка подогретом молоке разведите дрожжи с 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара и поставьте в теплое место. Когда дрожжи начнут бродить (пузыриться), влейте их в посуду с мукой. Тесто хорошо вымесите и поставьте емкость с тестом в теплое место (можно в таз с горячей водой), чтобы тесто подошло. После того как тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, вымесите его. Повторите эту процедуру 2-3 раза, после чего выложите тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесите тесто, добавляя при необходимости муку. Доску для раскатывания теста присыпьте мукой, выложите готовое тесто и разделите на части, размером с крупное яйцо. Скатайте из каждого кусочка шарик, накройте салфеткой и оставьте для расстойки. После того, как шарик значительно увеличится в размере, раскатайте его в лепешку. В центр каждой лепешки положите по 1-2 ч. л. начинки.
Соедините и защипайте края лепешки, сформировав пирожок. Уложите пирожки на доску, опять прикройте салфеткой и оставьте для расстойки. Как только пирожки увеличатся в размере, смажьте их желтком, переложите на смазанный маслом и припудренный мукой противень (можете использовать бумагу для выпечки) и ставьте в предварительно нагретую до 200 С духовку. Выпекайте примерно 20-30 минут. Готовые пирожки должны получиться пышными, с золотистой блестящей корочкой.

• 
• 
•