Алиса, 91 - 18 декабря 2011 11:34

[I][COLOR=darkblue][SIZE=+1]Наденем фартук, господа?![/SIZE][/COLOR][/I]
[COLOR=darkblue]Обещанный рецепт фаршированной индейки,
с любовью приготовленной мною для праздничного офисного обеда.
Итак,[/COLOR]

[U][B]Маринад:[/B][/U]

- 2 gallons orange juice
- 1lb barbecue sauce
- 0,5lb soy sauce
- red cooking wine
- 2 big chopped onions
- 1 can turkey gravy
- sesame sauce

[I]Полностью размороженую turkey положить в маринад (на холод), не меньше чем на 15 часов.
(самую первую turkey, сделанную по этому рецепту, я мариновала полутора суток - результат превзошел все ожидания. Правда, на улице в тот год были уже первые заморозки. Сейчас я рисковать не стала - слишком уж тепло, поэтому птичка находились на балконе только 17 часов).

Вытащить тушку из маринада и натереть ее снаружи и внутри солью и черным молотым перцем. Также можно обмазать изнутри рубленой зеленью с чесноком.

Начинить тушку приготовленным фаршем (по выбору хозяйки). В этом году я сделала отварной рис с жареным луком, грибами и разными специями. Еще туда добавила dry cranberry.
Кондитерскими нитками зашить тушку (с двух сторон) и шприцом аккуратно вводить маринад в мышечную ткань.

Запекать в духовке БЕЗ пакета при температуре 340 градусов (по Фаренгейту). Часа чарез 2 - 2,5 снизить температуру до 325. Каждые 10-15 минут поливать тушку, скапливающимся на дне формы, жиром.

Температура готовой turkey - 180 градусов.

Я положила тушку в форму на брюхо, и оно получилось без румяной корочки. Поэтому, в самом конце, нужно слить жир, перевернуть птичку на спину и, обмазав брюшко, например, barbecue, запекать еще минут 30-40, предварительно обернув оголившиеся берцовые косточки алюминиевой фольгой (чтобы они не обуглились)

Вот, собственно, и всё.

Украшать особо времени не было, поэтому.... что получилось, то получилось...
(в маслинах желтеет corn)[/I]

[COLOR=darkblue][I][SIZE=+1]Приятного аппетита!!!
[/SIZE][/I][/COLOR]