Татьяна, 64 - 16 сентября 2011 18:41

[B]Кстати о грибах... Нету их![/B]

С дачи привезла два кабачка, в планах было приготовить из них кабачковый торт. Прикинула, что для торта маловато будет, кабачки маленькие, и испекла маффины. И не жалею! :)

[B]МАФФИНЫ ИЗ ЦУККИНИ С СЫРОМ[/B]

300 г цуккини (кабачка)
120 г тёртого сыра (Emmental, Maаsdam, Gauda)
1/2 небольшой луковицы, слегка обжаренной на сливочном масле
2 ст.л. крахмала или пшеничной муки
1/2 ч.л. черного перца
1 ч.л. сахар (факультативно)
50 мл рубленой петрушки и укропа
3 яйца

Потереть на крупной терке цуккини.
Отжать от жидкости и слегка обжарить на сливочном масле ( 3- 5 минут), поперчить, добавить сахар, снять с огня и остудить
Взбить яйца с крахмалом и луковым супом, добавить рубленую зелень, тертый сыр и цуккини
Тщательно перемешать и разложить по предварительно смазанным маслом формочкам для маффинов
Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке в течение 15-18 минут.
©

[I]В духовке держала 25 минут. Перед закладыванием массы в формы присыпала стенки панировочной смесью с сыром "Kotany". Обалденно вкусно, можно есть и без сметаны. Небольшая сложность заключалась в вынимании из формочек, поэтому настоятельно советую использовать именно силиконовые.
Можно также использовать в качестве наполнителя обжаренные и мелко нарезанные грибы. Но их нет[/I] :poppet: